Að niðursoða ferskjur heima er einfalt og gefandi ferli. Byrjaðu á því að velja þroskaðar en stífar ferskjur, hvíta þær í stutta stund í sjóðandi vatni og afhýða þær, grýta og skera þær í sneiðar. Útbúið létt síróp með því að leysa upp sykur í vatni, eða notaðu vatn eða safa ef þú vilt. Pakkaðu tilbúnu ferskjunum þétt í sótthreinsaðar krukkur, skildu eftir smá höfuðpláss efst og helltu heitu sírópinu yfir þær. Bætið smá af sítrónusafa við til að varðveita litinn og auka sýrustigið, lokaðu síðan krukkunum með loki og hringjum. Vinndu krukkurnar í sjóðandi vatnsbaði í um 20-30 mínútur, láttu þær kólna og geymdu þær á köldum, dimmum stað í allt að ár. Njóttu heimabakaðra niðursoðna ferskja allt árið!
