Hvernig dósir eru búnar til

Niðursoðinn matur vísar til matvæla sem uppfyllir kröfur um ófrjósemi í atvinnuskyni og er hægt að geyma í langan tíma við stofuhita með vinnslu, blöndun, niðursuðu, lokun, dauðhreinsun, kælingu eða smitgát á hráefni sem uppfylla kröfur. Það eru tvær meginaðferðir við framleiðslu á dósamat. Helstu eiginleikar: Innsiglun og dauðhreinsun.
Sögusagnir eru á markaðnum um að niðursoðinn matur noti lofttæmdar umbúðir eða bæti við rotvarnarefnum til að ná langtímageymslu. Reyndar er niðursoðinn matur fyrst innsiglaður og pakkaður í stað lofttæmis og fer síðan í gegnum strangt dauðhreinsunarferli til að ná ófrjósemi í atvinnuskyni. Niðursoðinn matur er í rauninni Það er ómögulegt að nota lofttæmistækni til að koma í veg fyrir æxlun baktería og strangt til tekið er óþarfi að bæta við rotvarnarefnum.